Indisk mat lyfter sinnet

Jag gillar indiska kryddor: Värmen av chili, gyllene gurkmeja, jordig spiskummin, blommig nigella... Med jämna mellanrum måste jag kasta mig i kryddburkarna och laga till något som exploderar i munnen, en rund dahl som medlar och ris som svalkar. Ikväll blev det ägg med curry.

Curry-ägg med tomat och ärtor

8 hårdkokta ägg

1 gul lök, hackad

1/2 tsk kumminfrön

2 msk kallpressad rapsolja

1 1/2 tsk riven ingefära eller ingefärspasta (finns på burk)

2 klyftor vitlök, pressade

2 krm gurkmeja

1/2 tsk malen koriander

salt efter smak

1 tsk garam masala

4 tomater, skurna i bitar

2 dl gröna ärtor

1 grön chilifrukt, styrka efter smak. (skär fina snitt i chilifrukten och lägg i den hel, så slipper du pilla med att ta ur fröna!)

Fräs löken och kumminfröna i oljan tills löken är gyllenblank. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, koriander, garam masala och fräs i några minuter. Om det skulle bli torrt, tillsätt en skvätt vatten så att det inte bränner. Tillsätt sedan de hackade tomaterna, salt, den snittade chilifrukten och de hårdkokta äggen och rör försiktigt. Låt puttra i några minuter. Om du tycker att det är för torrt tillsätt lite vatten. Tillsätt ärtorna och puttra vidare i ytterligare 5 minuter.

Servera med ris och dahl.

Enkel dahl

Skölj de röda linserna och låt dem bli blanka i lite olja eller ghee. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta, ev. lite ingefära, currypulver, ev chilipulver och/eller svartpeppar och häll på så mycket vatten att det täcker linserna. Koka under lock. Kolla ofta och rör. Fyll på vatten hela tiden precis så linserna täcks. När linserna börjar bli mosiga (ca 15 min) tillsätt endast vatten sparsamt och om dahlen blir för torr och riskerar fastna i botten. Rör kraftigt för att slå sönder linserna. Snaka av med salt. Tillsätt ev. en liten klick smör precis före servering för att göra dahlen blank. Världens billigaste, nästan nyttigaste och definitivt godaste mat!

Het soppa med skinka

En värmande soppa som tar tillvara på det sista av julskinkan. En mildare variant kan tillagas med mild Ajvar.
6 portioner, 4 propoints/portion

1 burk Borlottibönor KRAV (Avrunnen)
1 dl Fraiche Kalcium+
4 dl skinkspad, fett borttaget, eller köttfond.
1 dl Ajvar relish stark
6 dl vatten
100 g julskinka färdigkokt, skuren i tärningar
2 st potatisar, skurna i tärningar
1 st purjolök, skivad och sköljd
1 palsternacka, skuren i bitar

Koka grönsakerna i skinkspadet ca 15 min. Tillsätt Fraiche och Ajvar och mixa soppan slät. Tillsätt sedan bönor och skinka och låt bli varmt. Servera gärna med bröd och en klick yoghurt.

Kostnad: Medel
Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: ca 25 minuter

Receptet är propointsberäknat med Viktväktarnas receptverktyg på nätet.

Bjuden på middag

Pust! Vilken dag....

Glömde filmen som jag inte fick glömma hemma.

Upptäckte att jag tappat mitt bankkort.

Eleven som hängde på gärdsgården bestämde sig för att inte ta sin chans till ett godkänt betyg.

Eftersom jag inte hade något bankkort och inga roliga rester var jag tvungen att springa hem och fixa en äggmacka, ta ut hunden, lämna filmen, springa till ICA (med hunden) ifall jag glömt kortet där, och ringa och spärra kortet innan jag hastade tillbaka till jobbet igen där jag gick igenom ett äskande för ämnet med kollegorna.

Fick reda på att det kanske, kanske blir krångligare att få tjänstledigt än vad jag trodde.

Och sedan hastade jag hem för att hämta bilen och en lykta för att hämta Fredsljuset. Bilen och jag är inte riktigt sams än, och lyktan, som jag lika gärna kunde ha lämnat hemma, välte när jag svängde lite hastigt, så nu luktar det lite vanilj från lampoljan i bilen. Jag hämtade den stora lyktan och transportspannen hemma hos Tompa, körde in till sta'n, vägde mig, hämtade Links, körde ut till Netto, fick Fredsljuset, körde in till VV och hann precis till lektionen, glömde ta julmatspappret, hastade hem och ställde bilen och lyktorna, slängde mig på cykeln och trampade till Prinskorvens skola där jag pysslade lite smått...

När vi kom hem hade Maken lagat middag: Ugnsbakad falukorv med rosa potatismos till barnen (naturligt färgat med en rödbeta) och, häng med nu på en måndag kväll:

Oxfilé, smörfrästa champinjoner och en rödbetsgratäng!

Oxfilén hade han hittat i "utgående datum-lådan" och den var fantastiskt mör och smakrik! Receptet till gratängen hade han hittat på själv:

Jims röda gratäng

4 - 6 personer/10 propoints för hela gratängen

5 rödbetor
1 liten kålrot
1 stor potatis
1 gul lök
200g Fraische 8% Calcium +
ca 50 g Philadelphia 12% och
2 dl lättmjölk
2 tsk olivolja

Smörj en ugnssäker form med 1 tsk olivolja
Skär alla rotfrukterna utom löken i ca 5 mm tjocka skivor. Varva de skivade rotfrukterna i formen. Klyfta löken och skaka klyftorna i en plastpåse med 1 tsk olja.

Vispa Fraische, mjölk och philadelphian och häll över rotsakerna, toppa med lökklyftorna och baka i ugnen i ca 45 min och ca 200 grader.

Vår familj gillar färgstark mat. Märks det?

Äntligen en soppa!

Det har varit torrt på soppfronten det senaste. Inspirationen har inte varit på topp, men idag rann lusten till. Så idag blev det för en gångs skull dubbla middagar: Potatisgratäng med bacon, ost och grädde till Maken och telingarna och soppa till mig.

Jag hittade ett par palsternackor i matkällaren. Palsternacka kan ibland bli lite sött, och är därför svårt i soppa tycker jag. Jag hade egentligen bara ett sopprecept med palsternacka, som jag ska dela med mig av någon annan gång. Det inbegriper rostande i ugn, parmesan, olivolja, vitlök och grädde. Och det är lite mer komplicerat än vad jag orkade med idag. Så jag fnulade. Och drömde ihop den här:

Lottas palsternacksoppa med balsambakad rödlök

8 portioner à 1 propoint

Ingredienser:

2 palsternackor (ca 300 g)

4 potatisar (medelstora)

2 gula lökar

1 tsk olivolja

1 tsk hel kummin

4 buljongtärningar

ca 16 dl vatten

1-2 stora rödlökar

1 tsk olivolja

2 msk balsamvinäger

salt, svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader. Klyfta rödlöken och lägg den i en med oljan smord ugnsfast form, inte för stor. Salta, peppra och häll över balsamvinägern. Låt löken baka i ugnen tills den mjuknar och bli lite karamelliserad.

Hacka löken. Fräs på medelvärme i oljan. Löken ska bli glansig och gyllene, men inte få färg. Tillsätt kumminfröna och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt potatis och palsternackor i bitar. Häll på vatten så det täcker och tillsätt buljongtärningarna och svartpeppar. Låt koka till rotfrukterna är mjuka.

Mixa soppan och tillsätt vatten till önskad konsistens. Servera med lite av den ugnsbakade rödlöken på toppen.

Tidsåtgång: 30-40 min

Svårighetsgrad: Lätt

Kostnad: Billig

Och tänk! Den blev precis så god som jag trodde att den skulle bli!!!

(Om man vill kan man lyxa till med lite grädde i soppan och knaperstekt bacon ovanpå, tillsammans med löken, men då får man räkna om propointsvärdet)

Paj utan paj, typ.

Inspirationen på matfronten har varit ytterligt låg den senaste veckan, och Maken har fått laga. I måndags när jag kom hem, trött och sliten, hade han redan en lätt potatisgratäng och rostade rotsaker i ugnen, och skulle precis sätta in lammkotletterna. En väldoft av vitlök svävade över huset.

Igår blev det kinesiskt: Wokade grönsaker, nudlar, fläsk och kyckling med ostron- och vitlökssås.

Idag var det min tur. Jag kände inte alls för de planerade alternativen: Chili från frysen eller korvomelett. När jag gick förbi bageriet på väg hem tittade jag längtansfullt in genom de gyllengula fönstren och sökte inspirationen där. Då kom det till mig!

Pajbröd med Italiensk fyllning för fyra

1 st formfranska

4 ägg

1 dl lättmjölk

1 dl keso chili

1 dl riven parmesan

1 liten purjolök

1 liten zuccini

1/2 bukett broccoli, bruten i små bitar

1 liten gul paprika

10 svarta oliver av kalamatastyp (urkärnade)

5 soltorkade tomater

2 burkar tonfisk i vatten

2 vitlöksklyftor

2 tsk torkad basilika

1 msk smör

1 msk torkad oregano

salt och peppar

Sätt på ugnen på 175 grader

Skär toppen av brödet och gröp ur inkråmet.

Skiva zuccining och salta för att dra ut en del av vätskan.

Skiva de övriga grönsakerna. Fräs sedan alla grönsakerna i smöret. Stäng av plattan när de börjar få lite färg, och låt gå på eftervärme. Tillsätt kryddor och tonfisk.

Fyll brödet med grönsaks- och tonfiskblandningen.

Blanda ägg, keso, mjölk och parmesan till en äggstanning. Var försiktig med saltet, för både parmesan och oliver är ordentligt salta. Häll i brödet och grädda i ugnen i ca 45 minuter. Täck med folie om det blir för brunt.

När äggstanningen stannat är pajbrödet klart. Lägg på toppen och servera skuret i skivor.

Lägg in inkråmet av brödet i ugnens eftervärme. Kör till skorpmjöl i matberedaren när det är torrt.

Själv är jag inte så förtjust i pajdeg, men gillar fyllningen, så det här är ett bra alternativ. Dessutom slipper man hålla på och kladda!

Kostnad: Medeldyr

Svårighetsgrad: Ganska lätt

Tidsåtgång: ca 60 minuter, varav 45 min i ugnen

Sol i soppan i alla fall...

Det är så grått och tråkigt och råkallt att man bara måste äta färgglad mat! För ett par veckor sedan köpte jag ett par Butternut squash. Sedan köpte Maken en till. Och vi var inte ensamma! Både Mat-Niclas och Mat-Tina lagade Butternut förra veckan.

Men jag orkade inte riktigt att ta tag i något soppkok alls då. Men idag, när jag kom hem efter att ha skrivit 1000 omdömen (kändes det som), gick jag ner i matkällaren och hämtade de blekgula skönheterna, bakade dem i ugnen och gjorde dem ännu vackrare innan de gick i grytan.

Resultatet blev riktigt bra!

Butternut Squash-soppa Impro

6-8 portioner/ ca 2 points

2 medelstora Butternut

4 vitlöksklyftor

2 medelstora potatisar

3 dl kyckling fond (eller 2 buljongtärningar)

saften från en halv citron

några stänk olivolja

chiliflakes

salt, peppar

1 dl grädde

2 dl gröna ärtor

Klyv butternuttarna och ta ut kärnorna. Lägg en skalad vitlöksklyfta i varje frögrop, salta och strö chiliflakes (eller malen chili) och salt över pumpa-halvorna. Stänk över lite god olivolja.

Baka i ugn i 200 grader i ca 40 minuter, eller till pumpan börjat få en gyllenbrun yta och mjuknat.

Koka potatisen i vatten. När pumpan är färdig, gröp ut inkråmet och lägg i potatis-grytan tillsammans med vitlöksklyftorna. Tillsätt citronsaften och mixa soppan slät. Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Häll i ärtorna och låt dem bli mjuka.

Servera med färskt bröd och en god ost.

Svårighetsgrad: Medelsvår

Kostnad: Medeldyr

Tidsåtgång: ca 90 min

Points per port: 2-3 points

Kålexperiment

Jag hade så när glömt mitt i skymningslandet påkomna kålpuddingrecept innan jag ens hann testa det! Jag utelämnade faktiskt risgrynen, för jag glömde dem, och bestämde mig för att inte använda salvia, utan kryddpeppar. Det blev gott. Mycket gott faktiskt.

LottaNs vegetariska kålpudding

6 port/4 p

1 st medelstort rödkålshuvud, drygt 1 kg, typ

1 msk smör

1 msk sirap

2 dl gröna linser (Lägg linserna i blöt över natten i osaltat vatten!)

500 g keso

salt,

svartpeppar

2 krm malen kryddpeppar

lagerblad

Koka linserna tillsammans med lagerbladet tills de är mjuka, men inte mosiga, ca 15 min. Slå av vattnet och låt svalna.

Under tiden, skär kålen i bitar och fräs i smöret, antingen i ugnen eller i stekpanna. När kålen mjuknat så tillsätt sirapen, salta och peppra efter smak.

Blanda linserna med keson, salta, peppra och tillsätt även den malda kryddpepparn. Smaka av!

Lägg hälften av den brynta rödkålen i botten av en ugnsfast form (ev smörj lätt). Täck med keso-linsblandningen. Krön med resten av kålen. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

Njut med potatis, brunsås och lingon.

Om du vill ha en fast pudding med mer av "köttpudding"-konsistens tror jag att det skulle funka att blanda i ett par ägg i kesolinssmeten. Ska pröva det nästa gång.

Kostnad: Billig (på hösten är kålen i säsong!)

Svårighetsgrad: Ganska enkel

Tidsåtgång: 10 min kvällen före + 1 1/2 timme.

Pointsvärde per portion: (utan tillbehör) 4 points

Och förresten: Både linser och keso är duoval! (kålen är gratis)

Matigt

Jag tror höstkylan har givit mig matnojja - jag bara äter och äter och äter, och inte så särskilt nyttigt heller alla gånger. Grårusket och skolstressen gör också att det är betydligt jobbigare att ut och springa, och inte heller så kul att planera matveckan och planera matsedeln.

Igår åt vi ugnsbakad lax med blått potatismos. Blue Congo lämpar sig ypperligt att mosa och jag tar Mat-Tina på orden när hon säger att det är inte mängden smör som gör moset, utan hur mycket man vispar: En liten knobe smör och lättmjölk i mitt mos.

Blue Congo har också den lustiga lilla egenheten att den fungerar som ett lakmus: Tillsätt något surt så ändrar den färg. Vårt mos blir fantastiskt chock-rosa av citronsaft! Med mörkgröna bladgrönsaker, den blekrosa laxen och färska tomatskivor blev det en färgexplosion på tallriken.

Idag blev det vegetariskt: Mung Dahl med kokt ägg, tunnbröd och hemkokt plommonchutney. Billigare mat är svårt att laga! Mungbönor har, liksom röda linser, den fördelen att man inte måste blötlägga dem innan. Man bör dock inte salta förrän bönorna börjat mosa till sig lite. Ungarna gillar dahl nästan lika mycket som solsoppa. Och med tunnbröd så de får äta med fingrarna blir det extra poppis.

Mung är dessutom Duoval och man kan äta sig behagligt mätt för 3 points

Mung Dahl (enkel) ca 6 port som ensamrätt, 10 som del av indisk middag

2 gula lökar, hackade

1 tsk smör

4 dl torkade mungbönor

1 tsk kumminfrön

1 msk Jalfrezi Curry (eller annan curry som du tycker bättre om)

2 tsk methi (Bockhornsklöverblad) (Eller hackad persilja, eller koriander)

vatten

salt

Fräs den hackade löken glansig i smöret. Låt kumminfröna fräsa med någon minut och tillsätt sedan curry och mungbönor. Fyll på med hett vatten precis så det täcker. Låt puttra och kolla med jämna mellanrum så att dahlen inte kokar torrt. Fyll upp med vatten så det täcker och rör om med träslev.

Bönorna börjar mosa sig efter ungefär en halvtimme. Tillsätt då salt efter smak. Rör kraftigt och låt puttra ytterligare ca 10 minuter. Späd med mer vatten ifall det verkar för torrt. När dahlen börjar fastna i botten brukar den vara klar.

Servera med bröd, ägg, kycklingfilé, svamp bahji (svamp fräst i kryddor) eller vad som helst. Kan också vara en rätt i en större indisk middag och komplettera t ex en god lammgryta.

Points per port: 2

Kostnad: Superbilligt!

Svårighetsgrad: Enkelt

Tidsåtgång: ca 45 min

Yassa

Det blir lite sparsamt med blogginläggen för tillfället, för livet är ett komplicerat 1000-bitarspussel. Jag har kommit så långt som till att sortera bitarna efter färg, lagt delar av kanten, men det är en herrans massa himmel och hav. Så jag försöker kontrollera de faktorer jag kan: Äter på regelbundna tider, lägger mig någorlunda i tid och försöker arbeta effektivt på jobbet och inte ta hem så mycket.

Pointsräknandet går så där, kan man säga. Börjar strålande varje vecka och kapsejsar sedan ganska omgående. Den här veckan var det hållandäsen som var fadäsen. Samt det faktum att jag faktiskt har varit så grymt trött att jag inte orkat motivera mig ut i höstrusket för löpning. Men veckan har bjudit på några godbitar:
Laxpuddingens jubelvarv har tidigare beskrivits. (den blev också tisdagslunch)
Tisdagens regnbågslax visade sig vara samma som Liiiidingöbarnens skollunch. 12,5 points för bara såsen var inte riktigt värt det, och jag blev på dåligt humör. (Gjorde dock soppa på regnbågsrester till onsdagslunchen.)
Kycklinglevergrytan mottogs med försiktiga acklamationer av barnen. Inte världsbäst, men fullt ätbart. (Lika god på torsdagslunchen med lingonsylt lånad ur personalkylen)
Gårdagens afrikanska kycklingrätt, Yassa, var ett lyckat experiment, även om barnen pillade bort lök och citron. (Den var om möjligt ännu mumsigare till lunch idag)
Idag blir det då renklämma med pepparrot. Och eftersom det är Äggets dag idag, mojjar jag till det och gör en äggröra att såsa till klämman med. Det verkar dessutom som vi blir ensamma till middag, Maken och jag, så vi får väl äta ett helt packet renskav var....

Receptet på Yassa? Jajemän!
Kyckling
3 citroner
3 gula lökar
chilipeppar (pulver)
svartpeppar
salt
olja, gärna sesam, jordnöt eller majs.

Stycka kycklingen, (om du inte använder filéer, det gjorde jag)
Lägg i en skål. Slå saften av de pressade citronerna över. Skiva löken tunnt. Tillsätt chilipeppar, svartpeppar och salt efter smak. Blanda, och låt stå tre timmar.

Ta upp kycklingbitarna ur marinaden och låt rinna av på en tallrik före du steker bitarna så de får en juste skorpa. Tillsätt löken och marinaden. Häll på ytterligare ett par dl vatten. Låt puttra ca 30 minuter, eller till köttet lossnar från ev. ben.

Servera med korngryn, ris, couscous eller nått.

Kostnad: Billig (beror på vilken sorts kycklingdelar man använder! Funkar lysande med lamm också, det slår jag mig i backen på!)
Svårighetsgrad: Enkel
Tidsåtgång: 4 timmar, varav 30 minuter som man faktiskt behöver göra något.

Fiskpudding

Det har legat en förpackning med "laxputs" i kylen i närmare en vecka. Vi köper ofta sådant där billigt, och sedan gäller det att hitta på något med det. Idag kände jag spontant att LAXPUDDING, det var länge sedan.

Med tanke på att jag hade VV-möte och sedan var tvungen att handla så blev det lite sen middag, men det var värt att vänta på! Det blev jättegott! "Detta får du gärna göra många gånger", sa Prinsessan.

Laxpudding à la Lotta
6 port/5 points

8 kokta, skivade potatisar
350 g rökt laxputs (eller lika mycket "riktig" kallrökt lax), skuren i små bitar
ca 10 cm purjolök
1,5 dl kesella 1%
4 dl mellanmjölk
1 dl hackad dill
3 ägg
salt och nymalen svartpeppar
4 tsk smör till ugnsformen

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda försiktigt den skivade potatisen, laxen och purjon och lägg i den smorda formen.
Blanda i äggen ett och ett i kesellan, tillsätt dill, salt, peppar och mjölken. Häll stanningen över potatis, lax och lök. Grädda i ugnen i ca 45 min.

Servera med ångad broccoli och morötter, och lyxa till med lite smällt smör (1 point per tsk), eller citronsmör, dvs pressad citron med smält smör. (1 dl citronsaft till 1 msk smällt smör = 3 points)

Svårighetsgrad: Lätt
Kostnad: Ganska billig

I morgon blir det kycklinglevergryta med rotfrukter. Det ska bli spännande att se vad barnen tycker om detta!

Midda' vid sex

Inte förrän efter ämneskonferensen insåg jag hur trött jag var. Och varför. Så det måste ha varit en relativt bra dag! Min elev, som varit ledig 4 gånger för teoriprov på körskolan SMSade och talade om att NU hade han lappen! Jag blev nog nästan lika glad som honom!

Gick hem och gosade lite med Maken, innan jag ställde mig och gjorde en variant på fiskburgarna fast med grön paprika och gul lök. Blocksejen hade inte riktigt tinat, så de blev lite lösa, men goda. Till detta blev det couscous, Bästa tomatsåsen och Icas Select delikatessgrönsaker med sparris, spenat, vitlöksskott och broccoli. Det var mycket gott! Allt som allt 4,5 points, och mätt och belåten blev jag.

Receptet på tomatsåsen hittar ni här.

I morgon bär det av till Stockholm. Faster ska grattas också. Fast hon skulle ju ut med sina kompisar....

Sex till lunch

Nä, nu jäklar! Efter tre veckor av indulgance, vin och choklad så får det bli skärpning! Tillbaka i fållan och organisera maten! Morgonens gröt, med gryn av quinoa och havre, kryddades med antioxidantrika blåbär, men lunchen fick bli en hämtsallad. Det blir ju så när man inte kommer sig för att laga något med reda!

Jag räknade ut att de senaste två veckorna har jag lagt ca 500 kr bara på lunch! Idioti, när jag med ganska så minimal tidsinsatts kan äta lunch 10 arbetsdagar för max hälften av den kostnaden, genom att laga liiiite extra till middag, och ett par skitbilliga soppor. Men igår blev det alltså hämtsallad. Med räkor. Och ett ägg, vars gula var så blek att den nästan inte skiljde sig från vitan... Hmmmm, vad beror så'nt på?

Jag vet att man under en period gav hönsen färg i fodret för att gulan skulle bli mer aptitligt gul. Det lär vara förbjudet nu för tiden, men de flesta gulor är ändå ganska ... gula. Ibland är de nästan röd-orange! Finns det någon ägg-expert som kan förklara?

Efter lunch gick jag hem till Links för att förbereda kvällens Förbundsmötesmöte. Hans dam hade bakat god sockerkaka, med hyvlad tumme och choklad. På VV serverades goood smothie för 1 point, vilket var tur, eftersom jag vid det här laget kände mig lite hungrig, kakan till trots. Sedan till mötet slank det ner ett par, tre pepparkakor, trots att jag BESTÄMT att nu skulle jag inte äta mer sött!

Men när jag kom hem fixade jag god, lätt middag!

Ungsbakad portabello med Chilikeso (2points)

1 st portabellochampinjon
1 dl chilikeso
1/4 hackad röd lök
1 skiva rökt smörgåskalkon
1/5 tsk smör
salt

Löken, champinjon-stammen och den finskurna kalkonen fräses snabbt i en halv tsk smör, blandas i keson. Smaka av med salt. Röran lägges sedan på champinjonen, som bakas i ugnen i ca 20 min på 225 grader. Njut med fräsch sallad.

Kostnad: Billig
Svårighetsgrad: Skitlätt
Tidsåtgång: 10 min + 20 min i ugnen.

Springa eller soppa?

Blev så in i Norden trött när jag kom hem från jobbet. Det var att välja på att ut och springa, eller laga lite mat. Båda två funkar upppiggande på denna tanten. Fast det förra mer än det senare.

Knatade ner till ICA för att köpa bröd och frukt. Och krossade tomater. Inget hushåll är komplett utan krossade tomater! Det hade kommit svenska äpplen och päron! Köpte Alice och en annan sort. Tråkigt nog var de hemskt tråkigt mjöliga! Men fiiiina i smaken.

När jag kom hem bestämde jag mig för att försöka följa recept för en gångs skull och letade upp ett linssopperecept från The Covent Garden Soup Book. Halvvägs genom receptet blev jag sugen på att laga mer soppa och slängde ihop en till. Fast halvvägs genom den så tänkte jag att man borde nog göra en till efter recept...

Så det blev tre. Tre väldigt goda soppor. Så nu behöver jag inte känna mig tvungen att rusa iväg efter sushi, sallad eller snabbmat på lunchen resten av veckan, och inte nästa heller troligtvis.

Soppa med linser och citron (från New Covent Garden Soup Company Book of Soups, min översättning)

6 portioner, 2,5 points/portion

1 msk kallpressad olivolja

1 stor gul lök

1 klyfta vitlök, pressad

150 g röda linser

6 dl grönsaksbuljong (eller vatten och buljongtärning)

1 burk (400 g) krossade tomater

2 tsk tomatpuré

2 msk färsk timjan, finhackad

salt och nymald svartpeppar

juice från en halv citron

Fräs löken och vitlöken i oljan i ca 10 minuter utan att de får för mycket färg. Tillsätt linserna och rör ordentligt. Tillsätt buljongen och koka upp. Häll i tomaterna, tomatpurén och tre fjärdedelar av timjanen. Sjud under lock i 20 minuter och rör då och då. Smaka av och tillsätt resten av timjanen och citronsaft efter smak. Soppan kan antingen ätas som den är, eller mixas slät. Dekorera med timjankvistar.

Morotssoppa

6 portioner, 0,5 points/portion

3 tsk smör eller ghee

1 stor gul lök

500 g morötter

1 lagerblad

ca 6 dl vatten

2 buljongtärningar

1 msk färsk riven ingefära (el 1 tsk torkad, malen)

1 tsk spiskummin

salt och vitpeppar

Hacka löken och slanta morötterna. Fräs en kort stund. Tillsätt sedan lagerblad, vatten och buljongtärningar. Låt koka i 15 minuter. Tillsätt ingefära och spiskummin och koka ytterligare 5 minuter. Fiska upp lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med ev salt och peppar.

Tomatsoppa från Vår Kokbok

4 portioner/0,5 points per portion

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 tsk rapsolja

1 msk vetemjöl

1 burk (400 g) krossade tomater

1-2 msk tomatpuré

6 dl buljong av tärning eller fond

1 msk färsk eller 1 tsk torkad basilika

salt, svartpeppar

Fräs den finhackade löken och vitlöken mjuk i fettet. Strö över mjölet och tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och basilika. Koka under lock ca 5 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och mixa slät med stavmixer.

Serveras med fördel med en klick minifraische eller keso för protein.

Bruschetta passar till alla tre sopporna.

Hade tänkt...

... att skriva något spirituellt om min arbetsdag. Men det hände inte så mycket... Ettorna såg lagom förvirrade ut, lärarna sprang omkring med stora, vänliga leenden för att inte skrämmas för mycket, och jag försökte få ordning på den närmaste tidens lektioner.

Alla fyra kopiatorerna på vårt plan i huvudbyggnaden var trasiga när jag behövde kopiera, så det hänskjutes till morgondagen.

Jag fick i alla fall till en wogg i morse, med The Dog. Vilket ju var bra, för när jag kom hem var jag rätt trött och kastade mig in i ett Chili con Carne-projekt, bakade, och brände, två sorters småkaker, men kunde konstatera att min nyinköpta, svensktillverkade aluminiumsprits från 60-talet fungerade förträffligt. Sedan lagade jag ugnsbakad lax med tapenade. Och hemmagjord remouladsås efter idé från ett VV-recept som jag såg i en bok på mötet igår.

Min version av remoulad

2 dl lätt turkisk yoghurt (3,5%)

1 dl hackad smörgåsgurka

1/2 dl ekologisk senap

salt

Den gick hem hos remoulad-älskande barn och räckte till 5 personer.

Free range

Mmmm, kyckling! Helstekte en Bosgårdskyckling, stor som en mindre kalkon. Nu ligger skrovet och kokar tillsammans med en lök, morot, pepparkorn och lagerblad. I morgon blir det soppa!

Det är så enkelt att göra sin egen buljong, och jag blir så arg på mig själv de gånger som jag inte gör det! Det är verkligen bara att slänga alla ben (fläskkotlett, revben, fiskben, kyckling, lamm. kräftskal, räkskal etc) i en gryta. Det gör inget om de är gnagna, och helst ska man banka lite på dem. Sedan slänger man i lite rotfrukter och kryddor och låter det puttra i en timme, silar, kyler och ev. fryser. Ren grönsaksbuljong kan man också göra, men den blir inte så klar och fin.
(De riktiga entusiasterna fryser ner sina räk- och kräftskal och kokar buljong på dem när de nyktrat till efter skivan)

Det var ju inte så krångligt!

Gjorde scotch eggs. Det var ju inte så krångligt alls! Många moment, men kul och väldigt gott! Jag valde att steka dem i stekpanna istället för att frittera. De blev stooora och lagom gyllene. Vi delade ett för att smaka, men tyvärr var det så gott att det åkte ner i maggarna innan jag fick upp kameran! De lär nog dock inte vara tills på lördag förmiddag, så jag tror jag gör nya på fredag. Köttpajerna får vänta tills i morgon.

De som klagar på engelskt cuisine vet inte var de snackar om! Maten är måhända aningen underlig, men jäkligt good!

Scotch Eggs á la lotta

4 eko-ägg, hårdkokta
400 g fläskfärs
1 kokt potatis
salt
svartpeppar,
1/2 tsk mejram
1/2 tsk oregano
lite vetemjöl

Rulla de skalade äggen i vetemjöl.
Mosa potatisen tillsammans med färsen och kryddorna. Dela i fyra delar och platta ut i handen. Lägg på ägget och förslut och forma till en boll.

Panering:
skorpmjöl
vispat ägg
salt, peppar

Doppa bollarna väl i vispat ägg och rulla dem väl i skorpmjöl och kryddor. Stek i medelstark värme i ca 10 minuter. Vänd ofta så bollarna blir gyllenbruna runt om. Låt svalna och förvara i kylskåp till användningen. De håller i några dagar. Ett ägg är närmast en hel måltid och ätes med fördel som ett äpple direkt i handen. Severa med minitomater och andra cruditéts. Perfa picknickmat!

Tidsåtgång: ca 60 min
Svårighetsgrad: Medelsvår
Kostnad: Medeldyr
Points: Eh.... ca 9. Men man har ju förbrukat en del medan man gör dem ;-)

Rädda melonen, död eller levande!

Såg att de förhatliga frukflugorna kretsade som minikondorer över fruktskålen och insåg att honungsmelonen behövde ätas upp nu! Så jag gjorde mig ett litet mellanmål som blev himla gott och nyttigt. Rena superkraftsmaten!

Man tager
1/4 melon
1 krm vallmofrön 0p
1 tsk pumpafrön 1 p
1 msk gojibär 0,5 p
och blandar i en tallrik.

I något annat blandar man lite
kesella lätt
en nypa socker och
ekologiskt vaniljpulver, alternativt vaniljsocker med äkta vanilj, eller (no, not really) vanilinsocker
som man klickar över melonblandningen och njuter för 0,5 p/2 msk

Mumsigt mellanmål för 2 points!

Kostnad: Medeldyr
Svårighetsgrad: Vissa kanske tycker att ingredienserna är krångliga, men de flesta kan handha en kniv och en måttsats, så måttligt svårt...

Alternativt tror jag man skulle kunna mixa melon och kesella, tillsammans med vanilj och socker och sedan strö fröna över och äta som dessertsoppa... Kanske ska pröva det i morgon...

Spättafilé med kesotäcke

Dagens lunch blev ytterligare ett modifierat recept från PowerStart:

Antal portioner: 4 á 3,5 points

8 st frusna spättafiléer, ca 400 g
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl keso
1 burk (2 dl) mini-fraische 5%
1 kvist färsk rosmarin, eller 2 tsk torkad
10 svarta oliver
salt och peppar

Lägg 4 av fiskfiléerna lägges i en lättsmord ugnsfast form. Stryk på den finhackade vitlöken, salta och peppra. Lägg sedan på de andra fyra filéerna.

Blanda fraischen, keson, rosmarinen och de grovt hackade oliverna med salt och peppar och häll över fisken. Sätt in i ugnen på 175-200 grader, i ca 20 min.

Servera med ångkokta sockerärter och haricot vert, sallad och den mängd nypotatis du känner att du vill ha. (Om du kör GI kan du välja quinoa istället)

Kostnad: Billig
Svårighetsgrad: Enkel
Pointsvärde: 3,5 + 2-4 potatispoints.

Så blev det middag också

Portionen på bilden = 5 poins

Det blev laxburgare. Ytterligare ett nyprovat recept. Eller, jag kan ju aldrig följa några recept, så följande är en ... justering av Laxburgarna från Årstiderna Kokboken.

Ca 10 cm purjolök, av en dryg enkronas tjocklek finhackas och fräses i
1 tsk kallpressad rapsolja tillsammans med
1/2 finhackad röd paprika. Detta låter man sedan svalna.

400 g tinad, frusen Alaska pollock (billigast på ICA, tina i god tid så så mycket vätska som möjligt rinner av) och
125 g lax (portionsbit) skäres i kuber och lägges i matberedarens knivskål. Lägg också i purjo och paprikan,
1 tsk salt och
1 nypa chilipulver
Kör ihop till en smet. (Det går ganska fort)

Jag använde en sådan där mojäng som man steker ägg i för att forma burgarna. Som ni ser blev det 5 burgare av hyfsad storlek, jämna och fina i formen. Stek på medelhög värme, och låt dem vara ifred i pannan någon minut innan du försiktigt lossar dem (om du inte kör non-stick). Använd en bred stekspade och vänd försiktigt; burgarna har en tendens att falla isär.
Varje burgare kostar knappt 2 points

Jag gjorde även en variant av den föreslagna salladen och dressingen:

Halv-tabouleh

Ett par rejäla nävar slätbladig persilja finhackas tillsammans med
några toppskott och blad av färsk mynta (går att använda torkad också, isf 1 tsk) och blandas med
1/2 tsk salt och
2 msk färskpressad citronsaft. =0 points

Dressing:

1 dl mild naturell yoghurt
1 msk finhackad persilja
saften från en halv lime
1 tsk sambal oelek
salt
en nypa svartpeppar =0,5 points för hela satsen

Servera med sallad och bröd. Jag valde ett grovt rostbröd som kostade 1,5 point per skiva.

Kostnad: Billigt

Tid: ca 60 min.

Svårighetsgrad: Liiite meckigt. Men inte jättekrångligt. Kommer att gå som hejsan nästa gång.

Linser!

Upptäckte precis att röda linser var Duoval!!! Tjoho!!! Då kan jag äta Dahl hela tiden!

Turka daal med smör (4 port/ 3 points/portion)

3 1/4 dl röda torkade linser (skölj och rensa vid behov! Vissa fabrikat har småstenar i!) lägges i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt

6 dl vatten

1 tsk finhackad vitlök

1 tsk riven ingefära (både vitlök och ingefära finns att köpa finfördelad på burk i butikens orienthylla, men det går även att använda ingefärspulver, ca 1 kryddmått eller efter smak)

en nypa gurkmeja

1 grön hackad chilifrukt och

1/2 tsk salt

Koka upp långsamt (linser är som ärtsoppa och bränner lätt om det är för varmt) och låt puttra på låg värme i ca 30 min under lock.

Rör om kraftigt med en träslev för att mosa linserna. Låt puttra ytterligare 10 min och rör då och då.

Smält

15 g smör i en liten kastrull. Tillsätt

2-3 klyftor vitlök i tunna skivor

2-3 hela torkade chilifrukter och

1/2 tsk kumminfrön.

När vitlöken blivit ljust skär, fröna fräser och chilifrukterna börjat mörkna är det dags att hälla alltihop i linserna och röra om. Smöret gör linserna lite glansiga. Låt gärna linserna puttra ett par minuter till.

Strö gärna över hackad gräslök och lite Garam marsala före serveringen.

Kostnad: Skitbillig

Tidsåtgång: ca 60 min

Går att frysa, bra att värma i mikro.

Detta är en rätt jag aldrig tröttnar på. När den serveras med ris i Indien kallas den Dal bhaat och i Pakistan Dal chaval. Turka Daal är det engelska namnet.